En commençant à faire vous-même votre crufiture, vous pourrez :
La crufiture, c’est avant tout un goût incomparable…
En faisant une tartine de crufiture, c’est comme si vous aviez étalé un fruit frais et juteux, juste cueilli avant le petit déjeuner.
Une explosion de saveurs dans votre bouche.
Vous avez réellement le sentiment de manger une figue fraîche, avec les petits grains qui craquent sous la dent, un melon juste coupé bien sucré et gorgé de soleil, une framboise cueillie au goût acidulé et frais.
Sur des étals près de chez moi, le week-end dernier
Le plus beau, c’est que cette crufiture se garde… ça veut dire qu’au début de l’automne ou en plein hiver, c’est comme si vous vous vous retrouviez au pied d’un arbre fruitier en été !
Je vais vous montrer comment fabriquer cette crufiture, dans un instant.
Mais laissez-moi insister sur UN point : la crufiture, c’est une bombe remplie de vitamines et de minéraux.
Grâce à une chose simple : vos fruits restent crus.
Eh bien oui : quand vous cuisez un fruit pour en faire de la confiture, ses propriétés nutritionnelles s’amenuisent jusqu’à disparaître.
On estime qu’une confiture classique nécessite une cuisson de 10 à 30 min. Cela détruit tous les minéraux des fruits et élimine jusqu’à 90% de la vitamine C.2
À l’inverse, avec une “crufiture” vous offrez à votre organisme3 :
En résumé vous faites le plein de vitamines et de minéraux.
Quasiment comme si vous mangiez un fruit frais.
Alors je précise bien : la crufiture n’est ni PAS une compote ni une purée.
C’est une véritable confiture.
Avec le même aspect et la même “tartinabilité”.
Sauf que cette confiture d’un nouveau genre ne moisit pas, ne fermente pas, ne tourne pas.
Je sais ça paraît étonnant, mais vous le constaterez vous-même, elle se garde comme une confiture normale.
Une sélection de crufitures qui ont déjà plusieurs mois d’ancienneté
J’entends d’ici votre question…
“ Mais Mathilde enfin, comment conserver des fruits pendant plusieurs années sans cuisson ? sans pasteurisation ?”
Vous allez voir, c’est fou.
Mais ça marche.
On le doit à l’invention d’un génie de la confiture.
Et je pèse mes mots.
Il s’appelle Fabrice Krencker.
Fabrice Krencker, meilleur confiturier de France en 2010, a trouvé un procédé naturel et 100% autonome (sans consommation d’énergie…) qui lui permet de réaliser la fameuse crufiture.
Après des années de recherches dans son laboratoire en Alsace, cet amoureux du fruit, qui me fait penser à Einstein
… a révolutionné le monde de la confiture par un procédé breveté.
Et aujourd’hui il accepte de le partager et le transmettre à tous les amoureux du “fait-maison”... et je sais que vous êtes nombreux, mes chers lecteurs !
Alors voici la meilleure nouvelle de ce message : vous aussi, vous allez pouvoir reproduire sa recette de crutiture chez vous, en suivant ses conseils.
Vous allez voir, c’est très simple et le résultat est bluffant.
Je suis allée rencontrer Fabrice dans son petit village en Ardèche.
C’est là qu’il profite de sa retraite en réalisant des crufitures.
Ma petite équipe m’a accompagnée, notamment Aurélien que vous pourrez voir sur les vidéos que nous avons filmées.
Fabrice nous a montré toutes les étapes de ses recettes, pour que je puisse vous les transmettre.
C’était la première fois qu’il dévoile les secrets de sa recette en accompagnement complet, devant une caméra.
Et vous allez pourvoir y accéder maintenant...
La maison de Fabrice est une caverne d’Alibaba, regardez…
Ce que vous voyez, ce sont les crufitures de Fabrice :
Il a pratiquement tout essayé avec tous les fruits.
Le résultat est un ravissement pour les yeux. Et un délice quand on goûte.
Je peux déjà vous le révéler, le premier secret de Fabrice est qu’il s’approvisionne avec les fruits qui poussent autour de chez lui seulement :
- chez Jean-Jacques pour les figues (à 10 minutes)
- chez Hervé pour les abricots, dans le village d’à côté
- chez les “soeurs” (comme il les appelle) pour les myrtilles
Ainsi, il sait exactement ce qu’il y a dans ses crufitures… pas de produits chimiques ou de provenances douteuses.
Je vous recommande de faire pareil : rien que des fruits pleins de vitamines, le plus près possible de chez vous.
Les abricots ci-dessous, Fabrice les avait commandés pour notre arrivée :
Beaux n’est-ce pas ?
Et en crufiture… un régal ?
Rentrons maintenant au cœur du sujet : pour faire de la crufiture vous n’avez pas besoin de grand-chose :
Ensuite, vous laissez la technique faire son travail… En quelques heures… votre crufiture est prête.
“Crufiture” d’abricot en fin de journée
Une magnifique gelée, à la couleur pétante et à l’odeur qui parfume l’air.
La recette est tellement simple que même un enfant de 10 ans pourrait le faire tout seul, sans risque d’échec.
C’est la qualité de Fabrice : Il rend simples des choses qui peuvent paraître compliquées… et ça se ressent en vidéo !
Je vous précise aussi que :
Vous sortez votre matériel (Fabrice vous dira de quoi vous avez besoin dans sa vidéo) et pendant que vous profitez calmement de votre journée au soleil…
… le soleil et le vent travaillent à votre place.
Et le soir, vous aurez votre stock de crufiture pour quelque temps.
À ce stade le procédé de Fabrice vous paraît sans doute encore… mystérieux.
C’est volontaire de ma part.
Fabrice m’a fait confiance et je ne peux pas dévoiler tous ses secrets ici. Par contre dans les vidéos qu’on a filmées ensemble vous aurez tout.
Une chose, aussi : la recette de crufiture de Fabrice Krencker, vous ne la trouverez nulle part ailleurs.
Ni sur Internet, ni dans les livres de recettes, pas même dans ceux des plus grands pâtissiers…
C’est la première fois que Fabrice partage en vidéo et de A à Z sa méthode, pour que vous puissiez la reproduire à la maison.
Là maintenant, cet été, pendant que les meilleurs fruits sont disponibles.
Vous verrez, c’est à la portée de tous… qu’importe l’âge des cuisiniers, les petits aussi.
Alors voici la liste des vidéos que nous avons tournées ensemble.
> Crufiture 1 : Bien choisir ses fruits
- Quels fruits choisir en fonction de la saison ?
- Doit-on les prendre en début ou en fin de maturité ?
Fabrice répond aux questions que vous pourriez vous poser avant de commencer à faire de la crufiture. Il ne met aucun sujet de côté.
Il fait tout pour que la crufiture soit une activité simple, qui peut être faite en famille !
> Crufiture 2 : Faire ses dosages correctement
- Quels sont les ingrédients à utiliser ?
- Comment bien les doser ?
- Comment préparer les fruits ?
- Quelle quantité de sucre mettre ?
Fabrice vous explique les dosages à effectuer (vous n’avez besoin que d’une balance et d’un grand récipient) pour obtenir une belle crufiture qui se conserve.
Il vous parle aussi de sa méthode pour préparer correctement les fruits avant de les hacher.
Par exemple, ce qu’il faut faire avec la rhubarbe… pour ne pas retrouver des bouts désagréables en bouche !
> Crufiture 3 : Travailler avec la nature
- L’évaporation de votre mélange grâce au soleil et au vent
- Le temps qu’il faut pour que les fruits soient transformés en crufiture
Dans cette vidéo (l’étape la plus importante), Fabrice vous dévoile sa technique de “cuisson” (sauf que ce n’est pas de la cuisson !) qui donne à votre crufiture un goût puissant de fruits fraîchement cueillis.
Il vous dit exactement comment mettre les fruits au soleil, à quelle orientation par rapport au vent, quelle est la quantité d’évaporation à attendre, quand les enlever…. tout se fait à l'œil et à la pesée !
Suivez le guide, vous ne pourrez pas vous perdre
> Crufiture 4 : Mettre en pot et conserver
- Quel pot utiliser pour stocker ?
- Comment bien conserver sa crufiture ?
- Ou doit-on la garder ?
Dans sa dernière vidéo, Fabrice vous explique les 3 techniques pour que votre crufiture se conserve aussi bien qu’une confiture classique…
Jusqu’à 3 ans de durée, sans moisissure, sans fermentation.
S'il y a un moment pour vous lancer, c'est maintenant.
La météo annonce de grosses chaleurs et de nombreux jours de soleil
Il y aura donc un maximum de fruits délicieux à transformer en crufiture.
Et les avantages à faire vous-même vos crufitures sont nombreux :
C’est vous qui choisissez les fruits que vous utilisez dans votre crufiture. Pas d’ingrédients mystères ou de provenances exotiques… seulement ce qui vous fait plaisir.
La crufiture est la seule recette de confiture qui permet de garder le goût du fruit frais.
Vous pouvez adapter la recette de Fabrice avec des fruits “sauvages” mais vous pouvez aussi laisser libre cours à votre imagination (kumquat, églantier, pomme/raisin, fleurs de sureau)... tout est possible, c’est vous qui décidez et testez.
Sans cuisson, la crufiture garde la quasi-totalité des vitamines du fruit (vitamines A, C, D) mais aussi certains antioxydants et minéraux (calcium, potassium).
Vous n’aurez aucune raison de vous en priver…toute l'année.
La recette de la crufiture est encore peu connue en France. C’est comme une avant-première mondiale que je vous propose
En offrant vos pots de crufiture à vos amis ou à votre famille, vous allez susciter l’admiration… et laissez-moi vous le dire, une certaine jalousie.
Et quand vous leur direz que ça se conserve plusieurs mois ou plusieurs années, ils n’en croiront pas leurs oreilles !
Pour récapituler nous avons filmé avec Fabrice 4 vidéos pour que vous puissiez tout savoir sur la crufiture et en faire à la maison dès aujourd’hui.
Voici un petit aperçu :
En suivant ce programme, vous savez :
Pour que vous n’ayez pas de doutes sur les fruits de saison que vous pouvez trouver autour de chez vous, je vous ai aussi préparé un petit calendrier de cueillette de fruits :
C’est tout simple, mais ça sera utile. Vous pourrez l’accrocher sur votre frigo ou dans votre cuisine pour trouver de l’inspiration de nouvelles crufitures.
Tous les fruits sont représentés, avec les bonnes périodes pour les cueillir ou les acheter dans des vergers proches de chez vous.
Associé aux les conseils de Fabrice, vous voilà prêt !
Et voici ma proposition.
Je vous envoie la méthode de crufiture de Fabrice Krencker dès aujourd’hui, directement sur votre messagerie.
Et je vous OFFRE le tout,
Vous m’avez bien lu, ce sera offert en cadeau pour vous.
Je vous demande UNE contrepartie : souscrire à un abonnement de 3 mois, renouvelable par trimestre mais que vous pouvez arrêter à tout moment, à ma revue Cueillir, se nourrir, se soigner.
Dans la revue Cueillir, je vous fais découvrir la nature autrement : je vous partage des recettes de cuisine à base plantes sauvages, des remèdes naturels, des fabrications de cosmétiques maisons, et aussi mes astuces personnelles acquises au fil des années…
Je vous montre comment choisir des plantes et à fabriquer, avec, de la gelée de sapin douglas, des beignets de fleurs d’acacia, un sirop pour la toux au lierre terrestre… etc.
Ma revue papier fait 16 pages et elle vous permet de :
Et je le souligne :
Je vous envoie donc aujourd’hui même la recette de crufiture de Fabrice Krencker (4 vidéos) si vous essayez ma revue Cueillir, se nourrir, se soigner.
Vous recevez ces vidéos ainsi que le calendrier des fruits de saison directement sur votre boite mail, 3 minutes après votre souscription.
Le mois prochain, ce sera au tour de votre premier numéro de ma revue Cueillir, se nourrir, se soigner, d’arriver dans votre boîte aux lettres, en format papier, tout frais sorti de l’imprimeur.
Fabrice et moi avons aussi convenu d’un cadeau exceptionnel, en plus des vidéos et du calendrier de cueillette de fruits.
Vous avez la possibilité de rencontrer Fabrice Krencker en personne, dans sa maison en Ardèche.
Je m’explique : Fabrice propose des “séjours pratiques” au prix de 1500€, ou vous pouvez suivre son processus de fabrication pendant 3 jours, utiliser son matériel et… repartir avec votre stock de crufiture pour l’année.
Si vous souhaitez une place dans un tel stage, ce sera seulement 1000€ pour vous, soit 500€ de réduction (offre strictement réservée à mes lecteurs !).
Pour en profiter, il vous suffit de me contacter à l’adresse mail qui s'affichera dans le mail de confirmation de votre commande.
Il n’y a aucune obligation bien sûr, vous pouvez vous contenter des vidéos de Fabrice.
Je vous recommande donc de commencer par ces vidéos.
Car l’abonnement à ma revue coûte seulement 4€50 le numéro, auxquels il faut rajouter les frais de port.
Et pour ce prix, le programme crufiture de Fabrice Krencker ne vous coûte RIEN.
Et vous obtenez :
Comme vous voyez ce n’est pas bien cher pour obtenir la recette d’un meilleur ouvrier de France…
Et je le précise, vous arrêtez votre abonnement à ma revue quand vous voulez, sans me devoir les mensualités suivantes.
Enfin, même si vous n’aimez pas vos premiers numéros reçus, je vous les rembourse sans vous poser la moindre question, pendant 1 mois. Les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas… ! Vous m’enverrez pour cela un message avec ce formulaire de contact : https://nature-autonomie.com/
Un dernier mot : j’ai distribué des pots de crufiture autour de moi depuis quelques semaines… et ça a été la ruée
J’ai toujours eu les mêmes retours :
- “On sent vraiment le goût du fruit frais, c’est dingue”
- “C’est super de savoir qu’il y a toutes les vitamines des fruits”
- “J’ai essayé hier, en fait c’est super facile à faire !”
J’espère que vous serez la prochaine personne à faire découvrir cette nouvelle technique à vos proches !
Après achat, vous recevez automatiquement un accès personnel à la plateforme vidéo - Crufiture - ainsi que le lien de téléchargement pour obtenir vos fiches récapitulatives du programme.
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À très vite,
Mathilde Combes
Sources :
1) https://www.edimark.fr/
2) https://alimentation-sante.
3) http://campus.cerimes.fr/